Le piano de cuisson Lacanche Cormatin Modern est disponible avec trois types d'entablement gaz ; 3 feux, 4 feux, 2 feux et 1 plaque coup de feu et deux types de table électrique ; vitrocéramique et induction. Le four est d'une grande taille (L530/H305/P405/455 mm) et peut recevoir les plats gastronome 1/1 issu du milieu professionnel de la restauration. Le tiroir en bas permet de ranger la platerie.
L’émail traditionnel est un savoir-faire de la marque Lacanche. Il résulte du mélange de pigments minéraux et de poudre de verre. Particulièrement lumineux, ce revêtement demande deux à trois couches et une cuisson à très haute température (850°) pour révéler toute sa brillance. Cette spécialité de fabrication rend l’ensemble coloré, résistant, inaltérable et facile à entretenir.
La palette de coloris Lacanche s’étend sur 24 nuances. Sur demande, et à la suite d’une recherche de teinte validée, des coloris spéciaux peuvent être élaborés. Pour en savoir davantage, contactez-nous afin que nous élaborions ensemble votre projet.
Tout commence dans un petit village de Bourgogne
L’histoire du site Lacanche est profondément attachée à celle du village de 700 habitants qui l’a vu naître. Cette fonderie familiale développe son expertise dans le domaine métallurgique grâce à l’exploitation de minerai de fer et d’eau, des ressources abondantes dans la région. Au début du XIXe siècle, la conception de poterie culinaire conduit la marque à devenir le premier fabricant français de cuisinières, un savoir-faire qu’elle ne cesse de confirmer depuis.
La tradition bourguignonne, terre viticole et gastronomique, inspire Lacanche dans ses créations. Ses pianos de cuisson porteront ainsi le nom de village de la région dans un hommage délicat à ce terroir si riche. Modernité et tradition s’unissent chez Lacanche pour dévoiler une authenticité inégalée.
Directement influencés par les équipements professionnels des Chefs, les « Pianos gastronomes » de Lacanche se positionnent dans le haut de gamme grâce à une alliance subtile de praticité et d’efficacité. Les fourneaux Lacanche se conçoivent uniquement avec des matières nobles : fonte, cuivre, acier, inox et laiton. Le choix de Lacanche est celui d’une expertise artisanale éprouvée, ainsi que d’une maîtrise qui parsème chaque phase du processus de création : chaudronnerie, tôlerie, polissage et soudure. Rien n’échappe au regard aguerri des concepteurs qui assemblent les modèles manuellement.
Le ministère de l’Économie et de l’Industrie valorise les savoir-faire artisanaux et industriels des entreprises françaises de qualité notoire grâce au label « Entreprise du Patrimoine Vivant ». Cette distinction, attribuée à Lacanche, met en avant l’excellence de ses procédés de fabrication. Le respect des hommes, de la matière et du temps constitue le fondement de la marque et un engagement pour un matériel durable.
Un fourneau Lacanche est intemporel, tant dans son esthétique que dans ses fonctionnalités. La marque s’émancipe ainsi de l’obsolescence programmée, une technique dans laquelle elle ne reconnaît aucune valeur. Chaque Piano Gastronome est élaboré sur mesure, à l’unité et sur commande. Le propriétaire détermine son modèle, ses options et ses finitions pour correspondre pleinement à ses attentes. Votre piano de cuisson Lacanche ne ressemblera à aucun autre.
Fonte :
Chauffer puis appliquer de l’huile avec un chiffon ; répéter sur 2 à 4 mois selon l’usage.
La plaque prendra une teinte noire uniforme avec le temps.
Décaper à la "toile émeri", puis entretenir avec un produit spécial fonte (ex. : Zébracier).
Si la plaque est décapée en étant en position sur l'appareil, penser à nettoyer la cuvette inox au dessus de l'appareil.
Émaillée :
Nettoyage courant avec du produit vaisselle.
Pour des dépôts plus importants : racloir, puis boule inox + produit vaisselle.
En cas d’encrassement important :
Brosse non métallique (type brosse à bougie) pour retirer les dépôts carbonisés.
Trempage dans un mélange eau + vinaigre blanc.
Ne pas utiliser de produits abrasifs (poudres ou pâtes type CIF), qui laissent des traces.
Chapeaux (laiton massif) :
Ils peuvent se tâcher lors de la combustion du gaz.
Polir avec un papier de verre fin si ils sont très marqués.
Alternative : trempage 15 min dans du vinaigre blanc, puis nettoyage avec un "tampon Gex". Il retrouveront leur brillance d'origine.
Corps (aluminium) :
Même méthode que pour les chapeaux en laiton : trempage 15 min dans du vinaigre blanc et enlever les salissures.
Ils deviennent naturellement plus brillants avec le temps.
Surface emboutie pour éviter les zones de rétention de saletés.
Nettoyage avec des produits liquides non chlorés.
En cas de taches : utiliser une pâte à base de pierre d’argile (ex. : Pierre d’Argent).
Pour les petites traces de corrosion dues à une pollution de l’acier inoxydable : utiliser un tampon spécial inox (en respectant le sens du brossé de l'inox) + un protecteur (ex. : Brillanteur 2220).
Inox :
Nettoyage avec produits en spray type Brillanteur 2220 (choisir un produit à faible teneur en silicone pour éviter les traces).
Laiton :
Chiffon doux imbibé de produit spécial laiton (ex. : Miror).
Si le produit coule sur l’émail, rincer immédiatement sans frotter
Pour les cuissons grasses (rôtis, volailles…), utiliser un récipient à bords hauts (type cocotte en fonte) pour éviter les projections.
Ne pas cuire à température trop élevée : cela ne réduira pas le temps de cuisson, mais va assècher les aliments et provoquer des fumées.
Méthode douce :
Four froid : mettre ½ litre d’eau + quelques gouttes de liquide vaisselle dans un plat, chauffer à 110 °C pendant 15 minutes, puis nettoyer les parois à l’éponge.
Méthode renforcée :
Appliquer une pâte de bicarbonate + vinaigre (3/4 – 1/4), laisser agir 15 minutes (sans le joint du four), rincer et sécher. Recommencer si nécessaire.
Chaleur tournante :
Nettoyer régulièrement la zone derrière la protection de la turbine (accumulation de graisse possible).
Éviter les cuissons de rôtisseries à haute température : la graisse projetée est entraînée par les turbines et peut provoquer des fumées.
Risque de rouille si ce revêtement n'est pas protégé.
Appliquer un film gras (huile, beurre) après chaque nettoyage.
Chez Lacanche, la personnalisation de votre appareil de cuisson n’éprouve aucune limitation. Nous avons acquis une grande expérience de ces modèles incomparables qui se transforment au gré de vos envies culinaires.
Si vous désirez une composition particulière, nous vous invitons à nous en informer. Nous réfléchirons ensemble à la faisabilité de votre projet et mettrons tout en œuvre pour façonner le Piano Gastronome qui ravira vos papilles. Nous établirons ensuite un coût de fabrication, ainsi qu’un délai de réalisation, afin que votre création habite votre cuisine le plus rapidement possible.
| Largeur | 70 cm |
| Style | Moderne |
| Énergie plan de cuisson | Gaz |
| Matériau brûleur (table gaz) | Laiton |
| Nombre de fours | 1 |
| Garantie | 2 ans |
| Origine de fabrication | France |
| Positionnement | Haut de gamme |
| Quelle plaque de cuisson | Gaz |
Câble pour raccordement de votre piano de cuisson, plaque ou four.
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Livraison en France uniquement.
